Чтобы правильно выбрать между le, la, les и en, нужно понимать об определённом или неопределённом существительном мы говорим и следить за построением фразы. Потому что далеко не всегда если в предыдущей фразе существительное было неопределённым, то в следующей фразе мы его заменяем на en. 

Если мы уже упомянули что-то в разговоре, то оно становится определённым и заменяется уже на le, la, les в зависимости от рода и числа. Но и en может употребляться в следующем предложении.

Всё зависит от построения фразы.

 

Сравните:

Avez-vous une voiture ? – Oui, nous en avons une et nous la prenons (notre voiture) pour aller à la campagne.

У вас есть машина? Да, у нас есть одна (какая-то, не уточняем) и мы на ней (на нашей машине) ездим за город.

 

Est-ce que tu as du papier ? – Oui, j’en ai un peu. Je peux t’en donner deux feuilles.

У тебя есть бумага (сколько-то)? – Да, есть немного (количество - en). Я могу тебе дать два листочка (количество - en).

 

J’aime les fleurs et j’en achète (des fleurs) chaque matin.

Я люблю цветы и я их покупаю (какие? сколько? неизвестно) каждое утро.